【东北酸菜炖排骨】“东北酸菜炖排骨”是一道极具地方特色的传统家常菜，尤其在寒冷的冬季深受人们喜爱。这道菜以酸菜和排骨为主料，搭配多种调料，经过长时间炖煮，味道鲜美、营养丰富，是典型的东北风味代表。
一、菜品简介
东北酸菜炖排骨是将腌制过的酸菜与排骨一起炖煮而成。酸菜的酸爽与排骨的鲜香相互融合，形成独特的口感。这道菜不仅味道浓郁，还具有暖胃驱寒的作用，非常适合秋冬季节食用。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于增强体力 |
| 酸菜 | 含有丰富的乳酸菌，有助于消化吸收 |
| 大葱 | 增添香气，促进食欲 |
| 姜 | 有温中散寒、增进食欲的作用 |
| 蒜 | 有助于杀菌、增强免疫力 |
| 八角/花椒 | 增加香味，帮助去除肉类腥味 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将排骨切块，用清水洗净；酸菜洗净切段。
2. 焯水处理：将排骨放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末、八角等调料炒香。
4. 炖煮过程：加入排骨翻炒，再加入酸菜、适量清水，小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油等调味品，最后大火收汁即可。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 维持身体组织生长和修复 |
| 脂肪 | 约8g | 提供能量，维持体温 |
| 碳水化合物 | 约5g | 补充能量，增强体力 |
| 钙 | 约120mg | 促进骨骼健康 |
| 维生素C | 约10mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
五、总结
“东北酸菜炖排骨”不仅是一道美味可口的家常菜，更是一种充满地域文化气息的传统佳肴。它结合了酸菜的酸爽与排骨的鲜香，营养均衡，适合全家人一起享用。无论是寒冷的冬日还是日常饮食，这道菜都能带来温暖与满足感。
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