【酱爆肉的做法】酱爆肉是一道经典的中式家常菜，以酱香浓郁、口感鲜嫩为特点，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“酱爆肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、酱爆肉简介
酱爆肉是以猪肉为主料，配以甜面酱、葱姜等调料，通过快速翻炒而成的菜肴。其特点是酱香浓郁、肉质滑嫩，色泽红亮，口感丰富。这道菜在北方地区尤为常见，是许多家庭餐桌上的美味选择。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入肉片快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入大葱段继续翻炒几下，然后加入甜面酱、生抽、老抽、白糖和料酒。 |
| 4 | 倒入清水，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 5 | 待汤汁收浓后，开盖翻炒均匀，使肉片充分裹上酱汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用猪里脊肉或梅花肉，口感更嫩。
- 甜面酱可根据个人口味调整用量。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱的比例。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酱爆肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧！
