如果你是一个爱吃辣的人，那么一定不能错过这道麻辣虾尾。鲜嫩的虾尾搭配上麻辣的调料，每一口都能让你感受到舌尖上的狂欢。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的麻辣虾尾吧。

准备材料

- 新鲜虾尾：500克

- 干辣椒：10个

- 花椒：适量

- 姜片：3片

- 大蒜：5瓣

- 香葱：2根

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理虾尾

将新鲜的虾尾清洗干净，去掉多余的虾线，然后用清水冲洗几遍，沥干水分备用。如果喜欢更入味的口感，可以用少许盐和料酒腌制虾尾10分钟。

2. 准备配料

干辣椒剪成小段，香葱切段，大蒜切片，姜片准备好备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量植物油，油热后放入花椒，小火慢慢炒出香味。接着加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒微微变色。

4. 爆香配料

在锅中加入姜片和大蒜片，翻炒均匀，炒出香味后倒入腌制好的虾尾，大火快速翻炒，让虾尾均匀裹上调料。

5. 调味炖煮

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖提鲜。随后加入适量的水，水量以没过虾尾为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟，让虾尾充分吸收调料的味道。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，虾尾表面呈现出诱人的红色光泽即可关火。最后撒上香葱段，装盘上桌。

小贴士

- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以多加一些花椒和干辣椒。

- 炖煮时注意不要煮太久，以免虾尾变得过于软烂，影响口感。

- 根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。

这样一道色香味俱佳的麻辣虾尾就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，让你的味蕾享受一场麻辣盛宴！