茄子作为一种常见的蔬菜，在餐桌上总是能带来不少惊喜。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——茄饼夹肉。这道菜既有茄子的软糯，又有肉馅的鲜香，非常适合家庭聚餐时制作。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜茄子两根、猪肉馅适量（根据个人口味选择肥瘦比例）、葱姜蒜末少许、鸡蛋一个、淀粉适量以及一些调味料如盐、酱油、料酒等。

制作步骤

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成厚片，注意不要切断，保持两端相连，这样方便后续夹入肉馅。

2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入葱姜蒜末，再加入适量的盐、酱油和料酒进行调味，并搅拌均匀。如果喜欢的话还可以加入一点香油增加香气。

3. 夹肉：将调好的肉馅均匀地夹在每片茄子中间，确保每一层都填满但不过多。

4. 裹蛋液与淀粉：将夹好肉馅的茄子依次蘸上打散的鸡蛋液，然后裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以让茄饼更加酥脆。

5. 煎制：平底锅预热后倒入适量食用油，待油温升高后放入准备好的茄饼，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

6. 装盘享用：最后将煎好的茄饼摆放在盘子里，可以根据个人喜好撒些葱花或者辣椒粉作为点缀。

小贴士

- 茄子本身水分较多，在夹肉之前可以稍微挤掉多余水分，防止煎炸过程中过多渗出影响口感。

- 如果想要更健康的选择，也可以尝试用空气炸锅代替传统油炸方式，既能减少油脂摄入又能达到类似效果。

以上就是“茄饼夹肉”的家常做法啦！这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单易学，非常适合忙碌工作日的家庭日常烹饪。快试试吧，相信会给家人带来不一样的味觉体验哦！