在中华美食的浩瀚海洋中，拔丝类甜点以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道经典又美味的拔丝白果的做法。
准备材料：
- 白果（银杏果）：300克
- 白糖：200克
- 清水：适量
- 植物油：少许
步骤：
第一步：处理白果
首先将新鲜的白果剥壳，去掉外壳后，再小心地去掉内层的薄皮。如果白果较硬，可以用热水稍微浸泡几分钟，这样更容易剥皮。处理好的白果要清洗干净，备用。
第二步：煮白果
锅中加入足够的水，放入洗净的白果，用中小火煮约15分钟，直到白果变得软糯。煮好后捞出沥干水分。
第三步：炒糖浆
另起一锅，加入白糖和少量清水，开小火慢慢熬制糖浆。注意不要搅拌，以免糖结晶。当糖浆开始变色并呈现琥珀色时，即可关火。
第四步：挂糖浆
迅速将煮好的白果倒入糖浆中，快速翻拌均匀，让每颗白果都裹上一层金黄的糖衣。动作要快，否则糖浆会凝固。
第五步：冷却成型
将裹好糖浆的白果放在抹了油的盘子上，稍微冷却后即可食用。此时的白果外层晶莹剔透，咬一口，糖丝拉长，甜而不腻。
注意事项：
1. 熬糖浆时一定要控制火候，避免糖浆变苦。
2. 在挂糖浆的过程中动作要迅速，以保证糖浆不会过早凝固。
3. 冷却时可以轻轻分开白果，防止粘连。
这道拔丝白果不仅外观诱人，而且味道甜美，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴请的甜品。希望大家能尝试制作，享受这份甜蜜的乐趣！
