【盐水鸭的家常做法】盐水鸭是一道经典的南京传统菜肴，以其肉质鲜嫩、咸香适口而广受喜爱。虽然市面上有许多现成的盐水鸭可供购买，但自己在家制作同样美味，而且更加健康卫生。下面将为大家总结一份简单易懂的盐水鸭家常做法，适合家庭操作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭子（整只） | 1只（约2-3斤） | 建议选用肥瘦适中的老鸭 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 生姜 | 1块（约50克） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
二、步骤总结
1. 处理鸭子：将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质，特别是鸭脖子和鸭脚部分要仔细清理。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸭子焯水5分钟，捞出后洗净表面浮沫。
3. 腌制入味：将盐、花椒、八角、生姜片、大葱段和料酒混合成腌料，均匀涂抹在鸭子内外，腌制4小时以上，最好冷藏过夜。
4. 煮制过程：将腌好的鸭子放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 冷却切片：煮好后关火焖10分钟，取出晾凉后切片装盘，可搭配辣椒酱或蒜泥食用。
三、小贴士
- 鸭子选择时尽量选新鲜的，肉质更紧实。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过8小时。
- 煮鸭时可以加入几片香叶或桂皮，增加风味层次。
- 煮熟后不要立即切片，应稍作冷却，防止肉质散开。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的盐水鸭了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或节日招待。动手试试吧！
