【红烧鹌鹑蛋的做法】红烧鹌鹑蛋是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜美、软糯入味，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面将为大家详细总结红烧鹌鹑蛋的做法步骤及所需材料。
一、做法总结
红烧鹌鹑蛋主要通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成，关键在于掌握火候和调味。其核心步骤包括：
1. 准备鹌鹑蛋：先将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2. 煎制鹌鹑蛋：在锅中加热油，将鹌鹑蛋煎至表面微黄。
3. 加入调料：放入葱姜蒜、酱油、糖、料酒等进行翻炒。
4. 炖煮入味：加水或高汤，小火慢炖，使鹌鹑蛋充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鹌鹑蛋 | 10颗左右 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 200ml |
| 盐 | 少许（可选） |
三、详细步骤说明
1. 处理鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋放入锅中，加水煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出过冷水，剥去外壳备用。
2. 煎鹌鹑蛋
锅中倒入适量油，中火加热，将鹌鹑蛋放入锅中，轻轻煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入葱段、姜片、蒜片炒香，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
4. 炖煮入味
倒入清水或高汤，放入煎好的鹌鹑蛋，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，让鹌鹑蛋充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 鹤鹑蛋个头较小，建议选用新鲜的，口感更佳。
- 煎制时可用锅铲轻轻按压鹌鹑蛋，使其更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道美味的红烧鹌鹑蛋就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也可以作为宴客的小菜，深受大人小孩喜爱。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
