【生鱼片是什么鱼做的】生鱼片是一道源自日本的传统美食，近年来在中国也逐渐流行起来。它以新鲜的鱼类为主料，经过精细处理后直接食用，口感鲜嫩、味道清爽。但很多人对“生鱼片到底用什么鱼做的”并不清楚，下面将从常见种类和特点进行总结。
一、常见的用于制作生鱼片的鱼类
| 鱼类名称 | 特点 | 常见用途 |
| 三文鱼（大马哈鱼） | 肉质细腻、脂肪丰富、口感柔滑 | 生鱼片、刺身、寿司 |
| 金枪鱼 | 肉质紧实、色泽红润、风味浓郁 | 刺身、寿司、生鱼片 |
| 鳕鱼 | 肉质洁白、纤维细密、味道清淡 | 生鱼片、煎食 |
| 鲭鱼 | 肉质柔软、略带甜味 | 生鱼片、腌制 |
| 鲈鱼 | 肉质鲜美、无刺、适合初学者 | 生鱼片、清蒸 |
| 鳙鱼（胖头鱼） | 肉质较厚、味道鲜美 | 生鱼片、火锅 |
| 章鱼 | 肉质弹牙、口感独特 | 生鱼片、凉拌 |
二、选择生鱼片用鱼的标准
1. 新鲜度高：必须是活鱼或刚捕捞的冷冻鱼，确保没有细菌污染。
2. 无刺或少刺：如三文鱼、金枪鱼等，方便食用且安全。
3. 肉质紧实：新鲜的鱼肉质地紧致，口感好。
4. 无毒无害：避免使用可能含有毒素或寄生虫的鱼类，如某些海水鱼需经过专业处理。
三、注意事项
- 生鱼片属于生食，对卫生条件要求极高，建议在正规餐厅或有资质的商家购买。
- 自制时要确保鱼肉完全冷冻杀灭寄生虫，并保持刀具和砧板的清洁。
- 不建议孕妇、儿童、老人及免疫力低下人群食用生鱼片。
四、总结
生鱼片主要使用新鲜的深海或淡水鱼类制作，其中三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等最为常见。不同鱼类的口感和风味各异，可根据个人喜好选择。在享受美味的同时，也要注意食品安全与健康问题。
