【酿苦瓜汤的做法】酿苦瓜汤是一道兼具清爽与营养的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。苦瓜虽略带苦味，但经过适当的烹饪后，其清热解毒、促进消化的功效得以保留，同时口感也变得柔和。下面将从材料准备、步骤流程和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫洞的苦瓜 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用瘦肉末或肥瘦相间的肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味和口感 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，纵向切开，挖出中间的籽，用盐腌制10分钟，冲洗干净备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、姜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成馅。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入苦瓜中，尽量压实，确保不松散。 |
| 4 | 锅中加清水烧开，放入酿好的苦瓜，小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可食用。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、降血糖的作用。 |
| 猪肉末 | 提供优质蛋白质和铁元素，有助于补充体力。 |
| 鸡蛋 | 富含蛋白质和卵磷脂，有助于增强体质和改善睡眠。 |
| 姜 | 具有温中散寒、促进消化的作用。 |
四、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可去除部分苦味，提升口感。
- 若喜欢更清淡的汤品，可减少肉末用量，增加蔬菜如胡萝卜或玉米。
- 汤中可加入少许枸杞，增加营养和颜色。
通过以上步骤和材料搭配，酿苦瓜汤不仅美味可口，还能起到一定的养生作用。适合家庭日常制作，尤其适合夏天食用，既解暑又健康。
