【广式糖水清补凉的做法】清补凉是广东地区非常受欢迎的传统甜品，具有清热解暑、润肺养颜的功效。它通常由多种食材搭配而成，口感丰富，适合在炎热的夏季食用。以下是广式糖水清补凉的常见做法总结。
一、
清补凉的主要特点是“清”和“补”，即在清热的同时又能滋补身体。常见的材料包括绿豆、薏米、莲子、百合、银耳、红枣等，部分做法还会加入猪骨或鸡脚来增加汤底的鲜美。制作时需先将食材浸泡，再通过慢火炖煮，使营养成分充分释放。清补凉不仅味道清爽，还具有一定的养生价值，是夏日消暑的佳品。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（每份） | 作用/特点 |
| 绿豆 | 50克 | 清热解毒，利尿消肿 |
| 薏米 | 30克 | 健脾祛湿，清热排脓 |
| 莲子 | 15克 | 养心安神，健脾止泻 |
| 百合 | 10克 | 润肺止咳，清心安神 |
| 银耳 | 1朵（干） | 滋阴润燥，增强免疫力 |
| 红枣 | 5颗 | 补气养血，调和药性 |
| 冰糖 | 适量 | 增加甜味，调和口感 |
| 猪骨/鸡脚 | 200克 | 增强汤底鲜味，补充蛋白质 |
| 清水 | 1500ml | 煮制用，可根据口味调整 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料：将绿豆、薏米、莲子、百合、银耳提前浸泡2小时以上；红枣去核备用。
2. 焯水处理：将猪骨或鸡脚放入冷水中焯水，去除血沫后洗净。
3. 炖煮汤底：
- 将焯好的猪骨或鸡脚放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入配料：
- 加入泡发的绿豆、薏米、莲子、百合、银耳、红枣，继续炖煮30分钟。
5. 调味收尾：
- 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀后关火。
6. 冷却享用：
- 待汤稍凉后即可饮用，也可冷藏后食用，口感更佳。
四、小贴士
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据季节变化调整食材，如夏季可用冬瓜代替部分材料。
- 清补凉宜趁热饮用，不宜空腹食用。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出一碗美味又健康的广式糖水清补凉，享受地道的岭南风味。
