【超简单家常油炸臭豆腐的家常做法】臭豆腐是一道极具地方特色的传统小吃，外酥里嫩、味道独特，深受许多人的喜爱。虽然市面上有卖现成的油炸臭豆腐，但自己在家做不仅卫生，还能根据口味调整配料。下面是一份超简单家常油炸臭豆腐的家常做法，适合新手尝试。
一、
制作油炸臭豆腐的关键在于选材和火候控制。选择质地较硬的北豆腐或老豆腐，更容易炸出酥脆口感。腌制时间不宜过长，以免豆腐变软影响口感。炸的时候要用中小火慢慢炸至表面金黄，再捞出控油。最后可以根据个人喜好搭配酱料，如辣椒酱、蒜泥、香菜等，提升风味。
整个过程操作简单，耗时也不长，非常适合家庭日常制作。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：北豆腐（或老豆腐）300g、食用油适量、盐少许、生抽1勺、辣椒粉/辣椒酱适量、蒜末、香菜、芝麻等 | 豆腐要选质地较硬的，不易碎 |
| 2 | 将豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐、生抽、辣椒粉拌匀，腌制10-15分钟 | 腌制可增加风味，也可省略 |
| 3 | 热锅冷油，油量要能没过豆腐块，开小火加热至六成热（约160℃） | 油温不能太高，否则容易焦 |
| 4 | 将腌好的豆腐块放入油锅中，用筷子轻轻翻动，炸至表面金黄、外皮酥脆后捞出 | 炸制时间约3-5分钟 |
| 5 | 控油后，可直接食用，或搭配喜欢的蘸料 | 常见蘸料：辣椒酱+蒜泥+香菜 |
| 6 | 如需更酥脆，可复炸一次，约10秒即可 | 复炸能让外皮更脆 |
三、小贴士
- 豆腐选用北豆腐或老豆腐，不易碎；
- 炸制时保持中小火，避免外焦里生；
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、孜然粉等；
- 炸好后尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的油炸臭豆腐了。试试看吧！
