【木薯粉是红薯淀粉吗】在日常生活中，很多人会混淆“木薯粉”和“红薯淀粉”，认为它们是同一种东西。其实不然，两者虽然都是常见的淀粉类食品原料，但来源、特性以及用途都有所不同。以下是对这一问题的详细总结。
一、
木薯粉是由木薯（又称树薯）根部经过清洗、粉碎、沉淀、干燥等工艺制成的白色粉末，主要成分是淀粉。它常用于制作珍珠奶茶中的“珍珠”、粉丝、凉粉等食品，口感Q弹，适合高温烹饪。
红薯淀粉则是从红薯（又称甘薯）中提取的淀粉，颜色略带黄色，质地较细腻，常用于勾芡、制作粉丝、凉皮等。它的黏性较强，适合需要浓稠口感的菜肴。
因此，木薯粉不是红薯淀粉，它们是两种不同的淀粉产品，来源不同、特性也不同。
二、对比表格
| 项目 | 木薯粉 | 红薯淀粉 |
| 原料来源 | 木薯（树薯）根部 | 红薯（甘薯）块根 |
| 颜色 | 白色 | 略带黄色 |
| 口感 | Q弹、有韧性 | 细腻、黏性强 |
| 用途 | 制作珍珠、粉丝、凉粉等 | 勾芡、制作粉丝、凉皮等 |
| 耐高温性 | 较好 | 一般 |
| 是否易糊 | 不易糊 | 易糊 |
| 价格 | 一般较低 | 价格稍高 |
三、结语
综上所述，木薯粉不是红薯淀粉，两者在原料、外观、口感和用途上都有明显区别。在选购时，可以根据具体需求选择合适的淀粉类型，以达到最佳的烹饪效果。
