【家常凉拌腐竹】凉拌腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用无添加的干腐竹 |
| 黄瓜 | 1根 | 清脆爽口 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色与营养 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 酱油 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段。
2. 处理蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净切丝，香菜切段，蒜切末，生姜切丝。
3. 调制酱汁：将酱油、醋、香油、辣椒油、蒜末、姜丝混合均匀。
4. 拌制：将泡好的腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 120 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 8 g | 富含植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2.5 g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 5 mg | 来自黄瓜和胡萝卜 |
| 钙 | 150 mg | 腐竹中含有一定量钙质 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，有助于保持其脆度。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量柠檬汁或米醋。
- 凉拌腐竹可以提前做好，冷藏保存，食用前再拌匀。
总结：家常凉拌腐竹不仅做法简单，而且营养均衡，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口，适合家庭日常制作。
