在云南这片美丽的土地上，美食文化丰富多彩，其中云南汽锅鱼是一道独具特色的传统菜肴。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的云南汽锅鱼。

首先，我们需要准备以下食材：

主料：

- 新鲜草鱼一条（约1000克）

辅料：

- 猪骨适量

- 鸡蛋一个

- 姜片若干

- 葱段若干

- 盐适量

- 料酒适量

- 清水适量

接下来是具体的制作步骤：

第一步：处理鱼肉

将新鲜的草鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，然后将鱼肉片成薄片。注意不要切得太厚，以便于入味和熟透。

第二步：准备猪骨汤

将猪骨清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖1-2小时，直至汤色乳白且味道浓郁。最后加入姜片和葱段继续炖煮10分钟，去除腥味。

第三步：调制蛋液

在一个碗中打入鸡蛋，加入少量盐和料酒，搅拌均匀备用。

第四步：组装汽锅

将炖好的猪骨汤倒入汽锅底部，然后将鱼片整齐地铺放在汤面上。接着缓缓倒入调好的蛋液，使其覆盖住鱼片。最后盖上锅盖，开始蒸煮。

第五步：蒸煮汽锅鱼

将装有食材的汽锅放置于蒸汽炉上，用中火蒸煮约20-30分钟。期间可以适当调整火力，确保鱼肉完全熟透而不失嫩滑。

第六步：调味与装盘

待鱼肉熟透后，根据个人口味添加适量的盐进行调味。最后将蒸好的汽锅鱼盛出，撒上些许葱花作为点缀即可上桌享用。

这道云南汽锅鱼不仅保留了鱼肉本身的鲜美，还通过猪骨汤和蛋液的搭配提升了整体风味。其独特的蒸煮方式使得鱼肉更加鲜嫩多汁，而汤汁则吸收了各种配料的精华，令人回味无穷。

希望这篇详细的教程能帮助大家轻松掌握云南汽锅鱼的做法，并在家中也能享受到这道美味佳肴！