香菇焖排骨步骤 香菇焖排骨具体步骤详解

香菇焖排骨是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，我们就来详细解析香菇焖排骨的具体步骤。

首先，准备好所需的食材。新鲜的排骨是关键，建议选择带有一定肥瘦比例的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。香菇则选用干香菇为佳，干香菇经过泡发后香气更浓郁。此外，还需要准备生姜、蒜头、葱段以及适量的酱油、料酒和糖。

第一步，将排骨清洗干净后焯水。在锅中加入冷水，放入排骨，再倒入少许料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

第二步，泡发香菇。将干香菇提前用温水浸泡至软，切掉根部后切成小块。同时，将生姜切片，蒜头拍碎，葱切段备用。

第三步，开始焖煮。热锅凉油，先下姜片和蒜头爆香，然后放入排骨翻炒片刻。接着加入香菇块，继续翻炒均匀。此时可加入适量酱油、料酒和糖调味，根据个人口味调整用量。

第四步，加水焖煮。向锅中倒入足够的热水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要适当翻动，防止粘锅。一般炖煮30分钟左右，直至排骨熟透且汤汁浓稠即可。

最后一步，收汁装盘。待汤汁收至适宜浓度时，撒上葱段增香，快速翻拌均匀后即可出锅。一道美味的香菇焖排骨便完成了！

这道菜的特点在于香菇与排骨的完美融合，香菇吸收了排骨的油脂和汤汁，使得口感更加鲜美。而排骨经过长时间的炖煮，肉质酥烂入味，让人回味无穷。

通过以上步骤，您也可以轻松在家制作出一道地道的香菇焖排骨。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都是一道不错的选择。快来试试吧！

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