在这个快节奏的生活里，我们总是寻找一些简单又美味的菜肴来满足味蕾和肚子的需求。今天我要介绍的就是一道既营养丰富又制作简便的家常菜——番茄土豆烩饭。

首先，我们需要准备以下食材：

- 番茄 2个

- 土豆 1个

- 大米 适量

- 洋葱 半个（可选）

- 蒜末 少许

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 香菜或葱花 少许（装饰用）

步骤如下：

1. 准备材料：将番茄洗净后切成小块，土豆去皮切丁，洋葱切丝备用。

2. 煮米饭：按照个人喜好量取适量大米，清洗干净后加水煮成米饭。可以提前准备好，这样烩饭时更省时。

3. 炒制底料：锅中放少许油，加入蒜末爆香，接着放入洋葱丝翻炒至透明。

4. 加入主料：倒入切好的番茄块，用铲子稍微压碎，让其释放出汁液。随后加入土豆丁，继续翻炒几分钟。

5. 调味与炖煮：向锅中加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味，然后加入适量清水或者高汤，水量以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，直到土豆变软。

6. 混合米饭：当土豆差不多熟透时，将事先煮好的米饭加入锅中，轻轻搅拌均匀，确保每粒米都裹上了浓郁的汤汁。

7. 收尾与装盘：最后根据口味调整一下咸淡，撒上一些香菜或者葱花作为点缀即可出锅。

这道番茄土豆烩饭色彩鲜艳，口感层次分明。酸甜的番茄搭配绵密的土豆，再加上软糯的米饭，每一口都能带来满足感。而且它的做法非常灵活，可以根据自己的喜好添加其他蔬菜比如胡萝卜、青椒等，甚至还可以加入肉类如鸡肉丁、牛肉片等，使其更加丰富多样。

无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道烩饭都非常适合用来填饱肚子。它不仅味道好，而且富含维生素C和其他微量元素，对身体健康也非常有益。希望你能尝试做一做，享受这份来自厨房的温暖与幸福！