猪肘子是很多人喜欢的一道美味佳肴，不仅肉质鲜嫩，而且富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或节日宴请。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，保证让你吃得开心又满足。

材料准备：

- 猪肘子 1个（约1公斤）

- 生姜 几片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 冰糖 一小块

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

步骤：

1. 处理猪肘子

将买回来的猪肘子清洗干净，尤其是肘关节处的毛发要仔细清理。然后用开水焯一下，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。

2. 腌制入味

在猪肘子表面均匀涂抹一层料酒，再撒上少许盐和生姜片，腌制约30分钟，让其充分吸收调料的味道。

3. 炖煮过程

锅中加入足量清水，放入腌好的猪肘子，再加入几片生姜、一段大葱以及八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖。期间可以加入适量的老抽调色，生抽提鲜，以及一小块冰糖增加甜味。

4. 收汁装盘

炖至猪肘子软烂时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。最后将猪肘子盛出，摆放在盘中，淋上锅中的酱汁，一道香气扑鼻的炖猪肘子就完成了！

小贴士：

- 如果时间允许的话，炖煮的时间越长越好，这样猪肘子会更加入味且口感更佳。

- 收汁的时候要注意观察，避免糊锅。

这道炖猪肘子色泽红亮，味道浓郁，吃起来肉质酥烂，入口即化，非常适合搭配米饭或者面条食用。无论是自己享用还是招待客人，都是一道非常棒的选择！快试试吧，相信你也能做出一桌让人赞不绝口的好菜！