【何谓必需脂肪酸】在人体营养学中，脂肪酸是构成细胞膜和能量储存的重要成分。其中，必需脂肪酸（Essential Fatty Acids, EFA）是指人体无法自行合成、必须通过饮食摄取的脂肪酸。它们对维持身体正常功能至关重要，尤其在大脑发育、免疫调节和炎症反应等方面发挥关键作用。

以下是关于必需脂肪酸的基本信息总结：

一、必需脂肪酸的定义

必需脂肪酸是指人体不能通过自身代谢合成，必须从食物中直接获取的脂肪酸。它们是维持生命活动所必需的，缺乏会导致多种健康问题。

二、常见的必需脂肪酸种类

目前公认的必需脂肪酸主要有以下两种：

此外，还有一些衍生的ω-3和ω-6脂肪酸如：

- EPA（二十碳五烯酸）

- DHA（二十二碳六烯酸）

- 花生四烯酸（AA）

这些虽然不是“必需”，但由必需脂肪酸转化而来，同样对人体健康有重要影响。

三、必需脂肪酸的功能

1. 维持细胞膜结构：脂肪酸是细胞膜的重要组成部分，影响细胞的通透性和功能。

2. 促进神经系统发育：尤其是DHA，在胎儿和婴幼儿的大脑发育中起重要作用。

3. 调节炎症反应：某些ω-6脂肪酸会促进炎症，而ω-3脂肪酸则具有抗炎作用。

4. 支持心血管健康：适量摄入ω-3脂肪酸有助于降低血脂、预防动脉硬化。

5. 激素合成前体：部分脂肪酸参与前列腺素等激素类物质的合成。

四、必需脂肪酸的来源

- 植物性来源：

- 亚油酸：大豆油、玉米油、葵花籽油

- α-亚麻酸：亚麻籽、奇亚籽、胡桃、绿叶蔬菜

- 动物性来源：

- 富含ω-3脂肪酸的鱼类：三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼

- 鱼油、蛋黄

五、缺乏与过量风险

- 缺乏症状：

- 皮肤干燥、脱屑

- 生长迟缓（儿童）

- 免疫力下降

- 记忆力减退

- 过量风险：

- 过多的ω-6脂肪酸可能引发慢性炎症

- 长期高剂量补充ω-3可能影响凝血功能

六、建议摄入比例

现代饮食中，ω-6脂肪酸摄入量通常过高，而ω-3脂肪酸摄入不足。建议保持ω-6与ω-3脂肪酸的比例在4:1或更低，以维持体内炎症平衡。

总结

必需脂肪酸是人体不可或缺的营养素，尤其在维持生理功能和预防疾病方面具有重要作用。合理搭配膳食，确保足够的ω-3和ω-6脂肪酸摄入，有助于提升整体健康水平。