【竹笋炖排骨的做法】竹笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了竹笋的清脆和排骨的鲜香，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
竹笋炖排骨主要选用新鲜竹笋和猪肋排作为主料，搭配姜片、葱段等调料，通过炖煮的方式使食材充分融合，口感软烂入味。这道菜不仅味道好，还具有补中益气、健脾养胃的功效，尤其适合体虚乏力、食欲不振的人群食用。
在烹饪过程中，需要注意竹笋的处理方式，避免其涩味影响整体口感；同时，排骨焯水可以去除血沫，使汤更清澈美味。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 竹笋炖排骨 |
| 类型 | 家常菜 / 汤类 |
| 主要食材 | 排骨、竹笋（鲜笋或罐头） |
| 辅助食材 | 姜、葱、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精（可选） |
| 食材处理 | 排骨切块焯水去腥，竹笋切片或切块，去皮后焯水去涩 |
| 烹饪方式 | 炖煮（可使用砂锅或普通锅） |
| 火候控制 | 先大火烧开，再转小火慢炖1小时左右 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含焯水时间） |
| 口感特点 | 排骨酥烂，竹笋爽脆，汤汁浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钙质等 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合体虚、消化不良者 |
| 小贴士 | 1. 竹笋可提前焯水去涩 2. 排骨焯水时加点料酒去腥 3. 炖煮时加热水 |
如需调整口味，可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，增加风味层次。这道菜做法简单，是家庭餐桌上的健康选择。
