【辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合日常快速烹饪。以下是制作辣椒炒肉的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道美味可口的家常菜。
一、
辣椒炒肉的主要食材是猪肉和青椒，辅以适量的调料，如酱油、盐、料酒、糖等。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保肉质嫩滑、辣椒爽脆。在实际操作中，先将肉片腌制入味，再进行快炒，最后加入辣椒翻炒均匀即可。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） |
| 猪里脊肉 | 200 |
| 青椒 | 2个（约150g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | ½茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 青椒去籽后切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制肉片
- 在肉片中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐和白糖提味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀，根据口味调整盐量。
7. 出锅装盘
- 炒至辣椒变软、肉片熟透即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中火候要控制好，避免肉片过老或辣椒炒焦。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的辣椒炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快动手试试吧！
