【羊肉炖豆腐的家常做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的季节里，这道菜能起到暖身驱寒的作用。羊肉性温，具有补中益气、温肾壮阳的功效；而豆腐则富含植物蛋白，有助于补充人体所需的营养。两者搭配在一起，不仅口感丰富，还能增强身体的抵抗力。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“羊肉炖豆腐的家常做法”的总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入羊肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入豆腐：炖至羊肉软烂后，加入切好的豆腐块，继续炖煮10-15分钟。
6. 调味收汁：根据个人口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择时建议选用羊腿肉或羊肋排，肉质更嫩。
- 豆腐可以选择北豆腐，不易碎，更适合炖煮。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒提味。
- 羊肉炖的时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的羊肉炖豆腐了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不错的选择。希望这份做法能帮助你掌握这道经典家常菜的精髓。
