黄瓜炒虾仁是一道清爽又营养丰富的家常菜，既保留了黄瓜的脆爽，又融合了虾仁的鲜嫩，口感层次分明，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且色彩搭配也十分诱人，是很多家庭餐桌上的常客。

一、食材准备

要做出一道美味的黄瓜炒虾仁，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 黄瓜：1根，选择新鲜、表皮翠绿、没有软斑的黄瓜，口感更佳。

- 虾仁：200克左右，最好选用冷冻虾仁或新鲜虾仁，提前解冻并去壳去线。

- 蒜末：适量，用来提香。

- 姜丝：少许，增加风味。

- 盐：适量，用于调味。

- 料酒：1小勺，去腥增香。

- 生抽：1小勺，提升鲜味。

- 白胡椒粉：少许，增加香气。

- 食用油：适量，用于炒制。

二、制作步骤

1. 处理食材

将黄瓜洗净后切成薄片或细条，放入清水中浸泡几分钟，去除部分水分，这样炒出来的黄瓜更脆爽。虾仁用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制虾仁

在虾仁中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样可以去腥并提升虾仁的口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温稍热时，放入蒜末和姜丝爆香。

4. 先炒虾仁

将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，大约1-2分钟即可盛出备用。

5. 炒黄瓜

锅中再加少许油，放入黄瓜片，大火快炒，保持脆嫩口感。炒约2分钟后，加入少许盐调味。

6. 混合翻炒

将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀，加入少量生抽提鲜，根据个人口味调整盐的用量。

7. 出锅装盘

炒至黄瓜稍微软化但依然保持脆感时，即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花点缀，一道清爽可口的黄瓜炒虾仁就完成了。

三、小贴士

- 黄瓜不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许胡萝卜丝或木耳丝，增加色彩和营养。

- 虾仁可以用焯水的方式提前处理，这样更容易入味且不易老。

四、总结

黄瓜炒虾仁不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人满意的黄瓜炒虾仁。