“上汤白菜苗”是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合在春夏季节食用。这道菜以嫩绿的白菜苗为主料，搭配鲜美的高汤烹制而成，口感清甜，营养丰富，非常适合追求健康饮食的人群。

一、食材准备

- 白菜苗（即小白菜苗）：200克

- 鸡汤或清水：500毫升

- 蒜末：1小勺

- 生姜丝：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理白菜苗

将白菜苗放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后沥干水分备用。如果白菜苗较嫩，可不用切段，直接用手掰成小段即可。

2. 热锅凉油

锅中加入适量食用油，烧至七成热时，放入蒜末和生姜丝爆香，释放出浓郁的香味。

3. 加入高汤

倒入鸡汤或清水，大火煮开后转中小火，保持微沸状态。

4. 下白菜苗

将处理好的白菜苗放入锅中，轻轻翻动，让其均匀受热。由于白菜苗非常嫩，不需要长时间煮，大约2-3分钟即可变软。

5. 调味收汁

加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。待白菜苗完全熟透后，关火盛出。

6. 装盘享用

将上汤白菜苗盛入碗中，可以撒上少许葱花或香菜点缀，增加视觉效果。

三、小贴士

- 如果没有鸡汤，也可以用清水代替，但味道会稍逊一些。

- 白菜苗不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。

- 可根据喜好加入少许蚝油或鸡精提鲜，但建议控制用量，保持原汁原味。

四、营养价值

白菜苗富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。搭配高汤烹饪，不仅提升了口感，也增加了营养成分的吸收率。

总结

“怎样做上汤白菜苗”其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味健康的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，这道菜都能带来清新自然的味道，值得一试。