在众多的凉菜中，凉拌糖醋藕片以其酸甜爽脆、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合夏天食用，既能开胃又能解腻。今天就来分享一份地道的凉拌糖醋藕片做法，让你在家也能轻松做出美味。

食材准备：

- 莲藕 1节（约300克）

- 白芝麻 少许（可选）

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油 适量（根据口味调整）

- 蒜末 1瓣

- 香菜或葱花 少许（装饰用）

步骤详解：

1. 处理莲藕：

将莲藕去皮后，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除多余的淀粉，使藕片更加脆嫩。

2. 焯水处理：

锅中烧开水，加入少许盐，将藕片放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆度。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蒜末增加风味。

4. 拌入藕片：

将焯好水的藕片沥干水分，倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片藕都裹上酱料。

5. 装盘与点缀：

将拌好的藕片盛入盘中，撒上少许白芝麻和香菜或葱花，既美观又提升香味。

小贴士：

- 藕片切得越薄，口感越脆；

- 焯水时间不宜过长，否则容易变软；

- 可根据个人口味加入少许花椒油或柠檬汁，增加层次感。

总结：

凉拌糖醋藕片是一道简单又美味的家常凉菜，酸甜适口、清爽开胃，非常适合夏季食用。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。快动手试试吧，让你的餐桌多一道清新可口的小菜！