霉豆腐，又被称为腐乳或臭豆腐，是一种具有独特风味的传统发酵食品。它不仅口感浓郁，还富含多种营养成分，深受许多人的喜爱。今天就来分享一款简单易学的霉豆腐制作方法，让你在家也能轻松享受美味。
所需材料：
- 块状豆腐（约500克）
- 食盐（适量）
- 辣椒粉（根据个人口味调整）
- 五香粉（少许）
- 白酒（一小勺）
制作步骤：
第一步：准备豆腐
将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好决定。切好后放在通风的地方晾晒半天至一天，让豆腐表面稍微干燥一些，这样有助于后续发酵过程。
第二步：腌制豆腐
在干净无水的容器中铺一层食盐，然后将晾好的豆腐块整齐地码放在上面。接着撒上一层辣椒粉和五香粉，再重复此操作直至所有豆腐都腌制完成。最后滴入少量白酒，帮助杀菌并增添风味。
第三步：发酵
将腌制好的豆腐放入密封性较好的罐子里，确保每块豆腐之间留有空隙以便呼吸。将罐子放置于阴凉干燥处进行自然发酵，时间一般需要7到10天左右。期间可以偶尔打开检查一下，避免发霉过度影响口感。
第四步：成品享用
当豆腐表面长出一层均匀的白毛时，说明已经发酵成功。此时可以将其取出装盘，搭配米饭或者作为下酒菜都非常合适。
通过以上四个简单的步骤，您就可以在家自制美味的霉豆腐了！这种方法既保留了传统工艺，又简化了复杂流程，非常适合家庭制作尝试。希望这份菜谱能够为您的厨房生活带来新的灵感与乐趣。快动手试试吧！
