炖蛋是一道简单却美味的家常菜，尤其适合老人和小孩食用。制作炖蛋的关键在于水和蛋的比例，这直接影响到炖蛋的口感和质地。
一般来说，水和蛋的比例以1:1为最佳选择。这样的比例能够让炖蛋既有足够的水分，又不会过于稀薄。如果喜欢稍微嫩滑一些的口感，可以适当增加一点水的比例，比如1.2:1或1.3:1。
在准备材料时，建议使用新鲜的鸡蛋，并将鸡蛋充分打散，这样可以使炖蛋更加均匀细腻。同时，在加入水的时候，可以用温水，这样有助于避免蛋液中的气泡过多，影响最终的效果。
此外，在蒸炖的过程中，火候控制也非常重要。建议使用中小火慢慢蒸制，这样可以让炖蛋受热均匀，避免出现表面熟透而内部未熟的情况。
总之，炖蛋的水和蛋比例以1:1为基础，根据个人口味稍作调整即可。掌握好这些小技巧，就能做出一碗鲜嫩可口的炖蛋了。
