【扁豆炒肉的做法】扁豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 扁豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 扁豆去筋，洗净后切成段；
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水扁豆：
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片：
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入扁豆：
- 将焯好水的扁豆倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
5. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀；
- 若喜欢口感更软烂，可加少量水焖煮2-3分钟，最后大火收汁即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 扁豆 | 富含蛋白质、膳食纤维，有助于消化 |
| 瘦猪肉 | 提供优质蛋白和铁元素 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 姜 | 促进血液循环，缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 扁豆不宜长时间煮，否则会失去脆感；
- 炒肉时火候要掌握好，避免肉质变老；
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道色香味俱全的扁豆炒肉了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快来试试吧！
