提到中国的传统小吃，很多人会立刻想到那股独特的气味与味道兼具的小吃——臭豆腐。尽管它的气味可能让初次尝试的人望而却步，但一旦入口，那种酥脆鲜香的口感往往让人难以忘怀。今天就来教大家如何在家自制这道美味的小吃。

准备材料

- 豆腐：500克（选择质地较硬的北豆腐）

- 盐卤水或石膏粉：适量（用于点豆腐）

- 臭豆腐卤汁：自制或者购买现成的

- 食用油：适量（用于炸制）

- 辅料：辣椒酱、蒜泥、香菜等（根据个人口味添加）

制作步骤

一、制作豆腐胚

1. 准备豆浆：将黄豆提前浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆。

2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，并保持几分钟以去除豆腥味。

3. 点豆腐：当豆浆温度降至80℃左右时，加入盐卤水或石膏粉搅拌均匀，静置约15分钟，直到豆腐凝固成型。

4. 切块：将凝固好的豆腐切成小方块备用。

二、腌制臭豆腐

1. 浸泡豆腐：将切好的豆腐放入事先准备好的臭豆腐卤汁中，密封保存至少一天以上。时间越长，发酵程度越高，风味也更浓郁。

2. 翻动检查：每隔几个小时轻轻摇晃容器，确保每块豆腐都能充分吸收卤汁的味道。

三、炸制臭豆腐

1. 热油：在锅里倒入足够的食用油，加热至160℃左右。

2. 下锅炸制：将腌制好的臭豆腐逐个放入油锅中，中小火慢炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

3. 装盘调味：可以根据个人喜好搭配辣椒酱、蒜泥或其他调料一起食用。

小贴士

- 如果觉得自制卤汁麻烦，也可以直接购买成品卤汁使用。

- 炸制过程中一定要控制好油温和时间，避免外焦里生。

- 臭豆腐虽然诱人，但也别贪多哦！

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到美味可口的臭豆腐啦！无论是作为夜宵还是聚会小吃，它都是一道绝佳的选择。快试试吧，说不定还能成为家里的新宠呢！