【茄饼怎么做的】茄子是生活中常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。茄饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结茄饼的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、制作茄饼的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 建议选用长条形茄子 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤总结
1. 准备茄子
- 将茄子洗净，去蒂后切成厚度均匀的圆片或长条。
- 在茄子表面撒少许盐，静置10分钟，帮助去除多余水分，防止炸时溅油。
2. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉，搅拌成浓稠的面糊。
- 面糊的浓度要适中，不能太稀也不能太干。
3. 裹面糊
- 将处理好的茄子片逐一裹上面糊，确保每一面都均匀覆盖。
4. 炸制茄饼
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃）。
- 将裹好面糊的茄子放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 装盘享用
- 将炸好的茄饼摆盘，可搭配辣椒酱、蒜泥或酱油蘸食，口感更佳。
三、小贴士
- 茄子提前撒盐腌制，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 面糊中加入玉米淀粉，可以让茄饼更加酥脆。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的美味茄饼了。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
