【自制香菇酱的家常做法】在日常生活中，很多人喜欢用自制的调味品来增添菜肴的风味。其中，香菇酱因其独特的鲜香和浓郁的口感，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。自制香菇酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作。
以下是一份简单易行、适合初学者的香菇酱家常做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干香菇 | 200 | 建议使用东北或四川产的干香菇，香味更浓 |
| 大蒜 | 5瓣 | 越多越香，可根据喜好增减 |
| 生姜 | 1小块 | 约10克，去腥提味 |
| 酱油 | 3汤匙 | 可选用生抽或老抽，建议用低盐酱油 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或菜籽油均可 |
| 香料 | 少许 | 如八角、桂皮、香叶等（可选） |
二、制作步骤
1. 泡发香菇
将干香菇放入清水中浸泡约2小时，至软化后洗净，切丁备用。
2. 炒香调料
锅中加热食用油，放入切好的大蒜和生姜，小火炒香，注意不要炒焦。
3. 加入香菇
将泡发好的香菇丁倒入锅中，翻炒均匀，炒至出水并略微收干。
4. 调味
加入酱油、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料。
5. 炖煮
加入适量清水（约100ml），盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，使味道更加浓郁。
6. 收汁
待汤汁变稠后，开盖大火收汁，至酱汁浓稠即可关火。
7. 冷却装瓶
待香菇酱冷却后，装入干净密封罐中，可冷藏保存3-5天，或冷冻保存1个月。
三、小贴士
- 如果想要更细腻的口感，可以将炒好的香菇酱用搅拌机打碎。
- 香菇酱可以搭配面食、炒饭、拌菜等多种菜肴，用途广泛。
- 自制酱料尽量在短时间内吃完，避免变质。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的香菇酱了。不仅健康又美味，还能为您的餐桌增添一份独特的风味。快试试吧！
