【老干妈炒饭的做法】老干妈炒饭是一道简单又美味的家常菜，结合了香辣的老干妈豆豉酱与米饭的香浓口感，非常适合喜欢辣味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米饭 | 1碗（约200g） | 建议使用隔夜饭，更松散 |
| 老干妈豆豉酱 | 1-2勺 | 根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，加入适量食用油，加热至微微冒烟。 |
| 2 | 加入打散的鸡蛋，快速翻炒至半熟状态。 |
| 3 | 加入米饭，用铲子压散，炒至粒粒分明。 |
| 4 | 加入老干妈豆豉酱，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花和蒜末提香。 |
| 6 | 炒至米饭微焦、香味四溢即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 使用隔夜饭 | 米饭水分少，不易粘锅，口感更好 |
| 控制火候 | 中小火翻炒，避免糊底或过干 |
| 老干妈用量 | 初次尝试可少量添加，逐步调整到自己喜欢的辣度 |
| 添加配菜 | 可根据喜好加入火腿丁、胡萝卜丁等增加营养和口感 |
总结：
老干妈炒饭做法简单，味道香辣开胃，适合忙碌时快速制作。掌握好米饭的处理、老干妈的用量以及火候控制，就能做出一盘色香味俱全的炒饭。无论是作为主食还是下饭菜，都是不错的选择。
