脆皮鸡的做法 🍗🍴
发布时间：2025-05-09 23:06:16来源：
一、准备工作 🛒
制作脆皮鸡的第一步是准备好所有材料。你需要一只新鲜的整鸡、盐、糖、五香粉、生抽、老抽以及蜂蜜或麦芽糖。此外，还需要一些清水和食用油。确保鸡肉清洗干净，并用厨房纸吸干表面水分，这样可以让皮更加酥脆。
二、腌制入味 🥣
将盐、糖、五香粉均匀涂抹在鸡的内外部，用手轻轻按摩让调料渗透进鸡肉中。接着加入适量生抽和老抽调色，腌制至少两小时以上，最好能过夜，以便鸡肉充分吸收调味料的味道。
三、上色与风干 🌬️
用蜂蜜或麦芽糖加少量热水调成糖浆，均匀刷在鸡的外皮上。然后将鸡挂在通风处晾干，至少需要4-6小时。这一步非常关键，风干后的表皮会变得紧致，炸出来才会酥脆。
四、油炸出锅 🍓🔥
锅内倒入足够的食用油，加热至180℃左右。将鸡放入锅中，先小火慢炸几分钟定型，再转大火快速炸至金黄酥脆即可捞出沥油。最后静置片刻，切块装盘，一道美味的脆皮鸡就完成啦！
✨脆皮鸡外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配一碗白米饭，简直让人回味无穷！😋
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