将武昌鱼洗净后，用刀从鱼尾处沿脊骨片下两片鱼肉，再用刀背轻轻拍打鱼肉，使小刺露出，用镊子逐一拔除，最后将鱼肉切片或剁成鱼蓉，即可安全食用。 这是最有效且保留鱼肉完整度的方法。此外，还可以将鱼肉剁成泥后做成鱼丸或鱼饼，小刺会被完全打碎在肉泥中；或者将整条鱼下锅油炸至酥脆，小刺也会变得酥软可嚼。如果不想动手，购买时选择已处理好的净鱼片也是省心之选。日常烹饪中，清蒸武昌鱼前可在鱼身两面划几刀，用姜葱水浸泡15分钟，既能去腥又能让鱼肉更易脱刺。
【常见问题】
问题1：武昌鱼小刺怎么处理才能让老人小孩放心吃？
回答1：将武昌鱼小刺用镊子拔除后，把鱼肉剁成细腻的鱼蓉，再做成鱼丸或鱼羹，这样老人小孩即使误吞细小刺渣也不会卡喉，口感也更软嫩。
问题2：武昌鱼小刺多，油炸后能不能完全解决？
回答2：高温油炸5-8分钟，武昌鱼小刺会变得酥脆，但鱼脊骨附近的大刺依然坚硬，建议油炸后用手轻轻捏碎鱼身，确认无硬刺再食用，尤其适合做香酥鱼块。
问题3：武昌鱼小刺太多，有没有快速去刺的厨房技巧？
回答3：快速去武昌鱼小刺可用“刮蓉法”：将鱼肉用刀背刮下，鱼皮上的小刺会自然留在皮上，刮下的鱼肉几乎没有刺，适合做鱼滑或饺子馅，效率很高。
