【爆炒豆腐干的做法】豆腐干是一种常见的豆制品，口感紧实、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中，“爆炒豆腐干”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：豆腐干切成条状或片状；青红椒去籽切丝；大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 下豆腐干：将豆腐干放入锅中翻炒，炒至表面微黄。
4. 加入蔬菜：加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至蔬菜断生、豆腐干入味即可出锅。
三、营养价值
豆腐干富含蛋白质、钙质和多种维生素，是素食者的重要营养来源。同时，青红椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。整道菜低脂高蛋白，非常适合健康饮食。
四、小贴士
- 豆腐干在炒之前可以稍微焯水，去除豆腥味。
- 炒制时间不宜过长，以免豆腐干变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
总结
爆炒豆腐干是一道简单快捷、营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常餐食。通过合理搭配蔬菜和调料，不仅能提升口感，还能增加菜肴的营养价值。掌握好火候和调味，轻松做出美味可口的爆炒豆腐干。
