【红蘑炒土豆片的做法】红蘑炒土豆片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜香。红蘑（也叫鸡油菌）富含蛋白质和多种维生素，而土豆则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能补充身体所需的多种营养。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 红蘑 | 200克左右 | 新鲜或干品均可，需提前泡发 |
| 土豆 | 1个（约300克） | 去皮后切薄片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 红蘑洗净，若为干品需提前浸泡30分钟，去蒂后切片；
- 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡10分钟去除淀粉；
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水土豆：
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入土豆片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制红蘑：
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入红蘑翻炒至出香味，加入少量盐调味。
4. 加入土豆片：
- 将焯好的土豆片倒入锅中，与红蘑一起翻炒均匀；
- 沿锅边淋入生抽，撒少许白胡椒粉提味。
5. 收汁出锅：
- 炒至土豆片变软、红蘑入味即可关火，装盘上桌。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 红蘑 | 富含蛋白质、维生素B族、抗氧化物质，增强免疫力 |
| 土豆 | 含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，提供能量 |
| 蒜 | 具有杀菌、降血脂的作用 |
| 生姜 | 促进消化，缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 红蘑本身带有一定的泥土味，建议清洗时多换几次水；
- 土豆片不宜太厚，否则不易熟透；
- 若喜欢口感更爽脆，可减少炒制时间；
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“红蘑炒土豆片”即可完成，适合日常家庭食用，既健康又美味。
