【香菇油麦菜的做法】香菇油麦菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。这道菜以鲜香的香菇和脆嫩的油麦菜为主料，搭配简单的调味料，既能保留食材的原味，又能提升整体口感。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 油麦菜 | 300克左右 |
| 干香菇 | 5-6朵（泡发） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 油麦菜洗净后，切成段状；干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水油麦菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油麦菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入香菇翻炒至出香味。
4. 加入油麦菜
- 将焯好水的油麦菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、酱油，翻炒均匀后淋上几滴香油，出锅前再翻炒几下即可。
三、小贴士
- 香菇最好选用干香菇，味道更浓郁；若使用新鲜香菇，可适当减少炒制时间。
- 油麦菜焯水时加点盐，能更好地保持颜色和口感。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道简单又美味的“香菇油麦菜”就完成了。不仅健康，还能满足味蕾的需求，非常适合日常家庭餐桌。
