【清炖竹笋排骨汤的做法】清炖竹笋排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它以新鲜的竹笋和排骨为主料，通过慢火炖煮，保留了食材的原汁原味，同时也能很好地补充蛋白质和膳食纤维。下面将为大家总结这道汤的具体做法。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 新鲜竹笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 竹笋去皮切块，用清水冲洗干净，可提前焯水去除涩味。
2. 炖煮汤底
- 将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1500毫升）。
- 加入姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入竹笋
- 在排骨炖至半熟时，加入处理好的竹笋块，继续炖煮30分钟至1小时，直至竹笋软烂。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
5. 出锅享用
- 汤色清澈、味道鲜美，可搭配米饭或作为餐前汤品。
三、小贴士
- 竹笋建议选择新鲜的春笋或冬笋，口感更佳。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，能更好地锁住营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香扑鼻、营养十足的清炖竹笋排骨汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
