黄焖羊肉是一道经典的中式家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过慢火炖煮，肉质软烂入味，香气扑鼻，是暖身又滋补的佳品。今天就来分享一道做法简单、味道正宗的黄焖羊肉食谱，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肋排）500克

- 生姜3片

- 大葱1根（切段）

- 蒜瓣4-5粒

- 干辣椒2-3个（可选，根据口味调整）

- 八角1颗

- 香叶2片

- 桂皮1小段

- 料酒适量

- 生抽3勺

- 老抽1勺（上色用）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 清水或高汤适量

二、制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入羊肉块、几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，加入少量食用油，放入姜片、蒜瓣、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。

4. 烫羊肉

将焯好水的羊肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量料酒，继续翻炒均匀。

5. 加调料炖煮

加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。然后加入足够的热水（没过羊肉），放入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 小火慢炖

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1小时左右，直至羊肉变得酥烂入味。

7. 收汁装盘

待羊肉炖至软烂后，可根据个人口味调整咸淡，再开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 羊肉选择时尽量选用新鲜的部位，如羊腿或肋排，口感更嫩。

- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。

- 若时间允许，可以提前一晚腌制羊肉，让味道更深入。

- 黄焖羊肉搭配米饭或面条都非常美味，也可以加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。

四、结语

黄焖羊肉不仅味道鲜美，而且具有温补驱寒的作用，非常适合冬季食用。只要掌握好火候和调料的比例，就能在家轻松做出地道的黄焖羊肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！