红烧栗子鸡是一道融合了鸡肉的鲜香与板栗的甘甜的经典家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道醇厚，而且做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道美味佳肴。

一、食材准备

- 鸡腿肉或整鸡：500克（建议选用鸡腿，肉质更嫩）

- 板栗：200克（去壳去皮，提前焯水备用）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状；板栗去壳去皮后，放入水中煮2分钟，捞出沥干备用。生姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着放入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、八角和桂皮，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。

5. 加入板栗

待汤汁煮沸后，放入处理好的板栗，转中小火慢炖约20分钟，让板栗充分吸收鸡肉的香味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味，然后转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 板栗选择新鲜的，口感更好，如果使用冷冻板栗，需提前解冻并焯水。

- 红烧过程中注意火候，避免糊底。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。

四、营养价值

鸡肉富含优质蛋白质和多种微量元素，板栗则含有丰富的碳水化合物和维生素C，两者搭配不仅能增强食欲，还有助于补充能量，是秋冬进补的佳品。

红烧栗子鸡不仅味道鲜美，还充满家的温暖感。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试看吧！