在我们小时候，家家户户都有几只腌蛋坛子，尤其是在冬天，腌咸鸡蛋是餐桌上的“常客”。虽然现在市场上各种咸蛋琳琅满目，但很多人还是更喜欢自己动手腌制的咸鸡蛋，不仅味道纯正，而且吃得放心。今天就来分享一个传统的家庭腌咸鸡蛋的土方法，简单又实用，适合新手尝试。

一、材料准备

- 新鲜鸡蛋：约10个左右（根据自己的需求调整）

- 食盐：适量（建议用粗盐或海盐，口感更好）

- 茶叶：一小把（可选，增加香味）

- 八角、桂皮、香叶：少许（可选，增添风味）

- 清水：适量

- 干净的玻璃罐或陶坛：最好是密封性好的容器

二、制作步骤

1. 鸡蛋处理

将鸡蛋放入清水中轻轻搓洗，去除表面的杂质和鸡毛，然后晾干备用。注意不要用水浸泡太久，否则容易让蛋壳吸水，影响腌制效果。

2. 准备腌料

在一个干净的锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶等调料，小火煮开后关火，稍微放凉。然后加入适量的盐，搅拌均匀，制成腌料水。

3. 腌制过程

将晾干的鸡蛋逐个放入腌料水中，确保每个鸡蛋都被完全浸没。如果使用的是玻璃罐，可以将鸡蛋直接放入，再倒入腌料水，盖上盖子密封好。

4. 存放与等待

将腌制好的鸡蛋放在阴凉干燥处，避免阳光直射。一般情况下，腌制7到10天即可食用，时间越长，咸味越重，口感也更浓郁。不过要注意定期检查，防止变质。

三、小贴士

- 选用新鲜鸡蛋，腌出来的味道更佳。

- 盐的用量可以根据个人口味调整，但不宜过少，否则腌不入味。

- 如果喜欢有茶香的咸蛋，可以多加点茶叶。

- 腌制过程中尽量不要频繁打开容器，以免污染。

四、吃法推荐

腌好的咸鸡蛋可以直接剥壳食用，也可以用来炒饭、做菜，味道都非常棒。尤其在早餐时，搭配一碗粥，简直美味极了。

通过这种方法腌制的咸鸡蛋，不仅保留了传统风味，还更加健康自然。自己动手，既省钱又有趣，还能让家人吃到真正的好味道。如果你也喜欢这种老味道，不妨试试这个土方法吧！