在贵州的大街小巷里，总能闻到一股独特的香味，那就是凉拌米豆腐的味道。这道菜以其清爽可口、简单易做而深受当地人和游客的喜爱。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味的贵州凉拌米豆腐。
首先，我们需要准备一些新鲜的米豆腐。米豆腐是用大米磨成浆后蒸制而成的，质地细腻滑嫩。如果市场上买不到现成的米豆腐，也可以自己在家制作。将大米浸泡一夜，然后磨成米浆，倒入锅中加热搅拌至浓稠状，倒入模具中冷却凝固即可。
接下来是调味料的准备。贵州人喜欢用辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花椒粉等调料来调制酱汁。可以根据个人口味调整辣度和酸度。此外，还可以加入一些切碎的葱花、香菜以及炸好的花生米或黄豆增加口感。
将切好的米豆腐块放入碗中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀。为了让米豆腐更加入味，可以稍微腌制一会儿再吃。最后撒上一点熟芝麻点缀，一道色香味俱佳的贵州凉拌米豆腐就完成了。
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。当你来到贵州时，不妨亲自尝试一下这道地道的小吃，感受一下当地的风土人情吧！
