金针菇作为一种常见的菌类食材，不仅营养丰富，而且口感独特，深受大家的喜爱。今天就来分享一种简单又美味的金针菇吃法——炸金针菇。这道菜外酥里嫩，香脆可口，绝对能让你大快朵颐。

准备材料：

- 新鲜金针菇 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 辣椒粉（可选）少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理金针菇

首先将金针菇清洗干净，去掉根部较硬的部分，然后撕成小束，这样更方便后续的裹粉和炸制。

2. 调制面糊

在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉，继续搅拌至无颗粒状。面糊的浓稠度可以根据需要适当调整，太稀的话容易滑落，太稠则会影响炸制效果。

3. 裹粉

将处理好的金针菇放入调好的面糊中，轻轻翻拌，确保每根金针菇都被均匀地裹上面糊。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约160℃），然后将裹好面糊的金针菇逐一下锅炸制。注意不要一次性放太多，以免粘连。炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 装盘享用

炸好的金针菇摆盘，可以撒上一些辣椒粉或者芝麻点缀，增加风味。趁热食用，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常美味。

小贴士：

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在面糊中加入一些孜然粉或五香粉。

- 剩余的金针菇可以用来做其他菜肴，比如凉拌或者炒菜，同样美味。

这道炸金针菇不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。简单易学，操作方便，快来试试吧！