【如何做椒盐牛肉】椒盐牛肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香辣可口，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的火候控制，以及调味料的搭配。以下是对“如何做椒盐牛肉”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腿肉） | 300克 | 选择嫩肉，切条或片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 增加外酥口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 椒盐粉 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛肉洗净，切成均匀的小条或薄片，放入碗中备用。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入少许盐、白胡椒粉、1个鸡蛋和生粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料。
3. 准备配料
葱姜蒜切末，备用。
4. 热油炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将腌好的牛肉放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炒香配料
锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入炸好的牛肉翻炒均匀。
6. 调味撒椒盐
最后撒入适量椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，这样更入味且不易柴。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 椒盐粉可根据个人口味调整，也可用辣椒粉替代部分椒盐，增加辣味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸制前再裹一层干淀粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣适口的椒盐牛肉了。无论是作为下酒菜还是家常主菜，都非常合适。快去试试吧！
