【面粉和酵母如何做发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。使用面粉和酵母制作发糕，不仅简单易学，而且可以根据个人口味添加不同的配料，如红豆、红枣、椰蓉等。下面将详细介绍如何用面粉和酵母制作发糕，并附上关键步骤和材料比例。
一、
制作发糕的基本原料是面粉和酵母，通过发酵使面团膨胀，再蒸制而成。整个过程分为准备材料、调制面糊、发酵、蒸制几个步骤。掌握好发酵时间和火候是成功的关键。以下是具体步骤和所需材料的详细说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 面粉（中筋或低筋）500克 干酵母5克 温水300毫升 白糖50克 |
| 可选配料 | 红豆、红枣、椰蓉、葡萄干等（根据喜好添加） |
| 工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、保鲜膜或湿布 |
| 步骤1 | 将面粉倒入大碗中，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 步骤2 | 取适量温水（约35℃），加入干酵母，静置5分钟激活酵母。 |
| 步骤3 | 将激活后的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。 |
| 步骤4 | 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1小时左右，直到面糊体积膨胀一倍。 |
| 步骤5 | 发酵完成后，可加入喜欢的配料拌匀。 |
| 步骤6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，冷水入锅，大火蒸20-25分钟。 |
| 步骤7 | 关火后焖5分钟再开盖，避免发糕塌陷。 |
三、注意事项
- 发酵时要选择温暖环境，温度过低会影响发酵效果。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
- 面糊不要一次加太多水，否则容易导致发糕过湿或不成型。
- 可根据个人口味调整糖量和配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的发糕。无论是作为早餐还是小吃，都能带来满满的幸福感。尝试动手制作吧！
