【排骨焖面的制作方法】排骨焖面是一道兼具美味与营养的传统中式家常菜，主要由排骨和面条为主料，搭配多种调料和蔬菜炖煮而成。这道菜口感丰富，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。以下是对“排骨焖面的制作方法”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：包括排骨、面条、葱姜蒜、胡萝卜、土豆、香菇等配菜，以及适量的酱油、料酒、盐、糖等调味料。
2. 处理食材：将排骨焯水去血沫，切块备用；蔬菜洗净切块；面条提前泡软或煮熟备用。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒，再加入调料进行调味。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入蔬菜，小火慢炖至排骨软烂。
5. 加入面条：待汤汁浓稠后，加入面条，继续焖煮至面条入味。
6. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可食用。
二、食材与用量表格
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 面条 | 300 | 可选用龙须面或手擀面 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块，增加色泽和甜味 |
| 土豆 | 1个 | 去皮切块，增加口感 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮时使用 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 面条不宜过早放入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如青椒、玉米等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道十足的排骨焖面了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的美食选择。
