清明节前后，正是春意盎然、万物复苏的时节，不少地方都有制作“清明饼”的传统习俗。清明饼，又称青团，是一种用糯米粉制成、内裹各种馅料的传统小吃，寓意着对先人的怀念和对春天的迎接。下面，就来分享一份简单又地道的清明饼做法，让你在家也能轻松做出美味的清明饼。

一、准备材料

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 100克（可选，增加口感）

- 新鲜艾草或鼠曲草 50克（用于制作绿色汁液）

- 红糖 50克（可根据口味调整）

- 椰蓉、豆沙、芝麻等馅料适量

- 清水 适量

- 食用油 少许（防止粘连）

二、制作步骤

1. 处理艾草

将新鲜的艾草洗净，放入锅中加水煮沸，大约煮3分钟，捞出后过冷水，挤干水分。然后放入搅拌机中，加入少量清水打成细腻的绿汁备用。

> 小贴士：若没有艾草，也可以用市售的青团粉代替，但手工制作更有节日氛围。

2. 和面

在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀。慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，则可以再加点糯米粉调整。

3. 包馅

将面团分成小剂子，每个约30克左右。用手压扁，包入适量的馅料（如豆沙、椰蓉或芝麻），捏紧收口，轻轻搓圆。

4. 蒸制

在蒸笼上铺一层纱布或油纸，放上做好的清明饼，间隔一定距离。大火蒸15-20分钟，至表面光滑、透出绿色即可。

5. 冷却与保存

蒸好后稍微冷却，可在表面刷一层食用油，防止粘连。若一次吃不完，可以放在密封盒中冷藏保存，下次加热即可食用。

三、小贴士

- 艾草汁的量要根据面团的吸水性适当调整，避免过湿或过干。

- 若喜欢更香浓的口感，可以在面团中加入少许猪油或黄油。

- 清明饼最好趁热吃，口感软糯，清香扑鼻。

四、结语

清明饼不仅是一道美食，更承载着人们对祖先的思念和对自然的敬畏。在这个春暖花开的季节，亲手做一盘清明饼，既是传承，也是一种生活的仪式感。希望这份简单的做法能为你带来不一样的节日体验，让传统味道在你家中延续。