鸡胗炒辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合喜欢重口味的朋友。鸡胗富含蛋白质和多种微量元素，搭配辣椒的刺激味道，不仅开胃下饭，还能提升食欲。下面我们就来分享一下这道菜的详细做法。

一、准备食材

- 鸡胗：200克（建议选择新鲜的，口感更佳）

- 辣椒：根据个人口味选择，比如青椒、红椒或者小米辣，约100克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（用于上色）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 鸡胗处理

鸡胗买回来后，先用清水冲洗干净，然后切成薄片。为了去除腥味，可以加入少量料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 辣椒处理

辣椒洗净后去籽，切成丝或块状，根据个人口味调整辣度。

3. 配料准备

大蒜切片，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 焯水去腥

烧一锅开水，放入鸡胗片，加入几滴料酒，焯水约1分钟，捞出后过冷水，这样可以让鸡胗更加嫩滑，也减少腥味。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。

3. 炒鸡胗

加入焯好水的鸡胗片，快速翻炒几下，让鸡胗稍微变色。

4. 加入辣椒

放入准备好的辣椒，继续翻炒均匀，让辣椒的香味与鸡胗融合。

5. 调味

加入生抽、老抽和盐，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅

炒至辣椒略微变软，鸡胗熟透即可关火，装盘上桌。

四、小贴士

- 鸡胗不要炒太久，否则会变硬，影响口感。

- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒点葱花增香。

- 想要更下饭，可以加一点糖提鲜。

五、总结

鸡胗炒辣椒做法简单，营养丰富，是很多人餐桌上的“明星菜”。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。喜欢的朋友不妨动手试试看，一定会让你吃得津津有味！