在炎炎夏日里，一道清新的青辣椒酱可以为餐桌增添一抹亮色。这道辣椒酱不仅色泽鲜绿，而且口感清爽，适合用来拌饭、蘸食或是作为调料。今天就来教大家如何制作这道美味的青辣椒酱。
所需食材：
- 青辣椒 500克
- 大蒜 100克
- 生姜 30克
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 白醋 适量
- 香油 少许
步骤：
1. 准备工作：首先将青辣椒清洗干净，去除蒂部和籽，然后晾干水分。大蒜剥皮后切成小块，生姜也切成细丝备用。
2. 烫辣椒：锅中加水烧开，将处理好的青辣椒放入沸水中快速焯烫一下，大约1分钟左右即可捞出，迅速过凉水，这样可以让辣椒保持翠绿色泽。
3. 打碎混合：将焯好水的青辣椒、大蒜和生姜一起放入搅拌机中打成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以多打几遍。
4. 调味装瓶：在辣椒泥中加入适量的食盐、少许白糖和白醋，根据个人口味调整酸甜咸度。最后滴入几滴香油增加香气。充分搅拌均匀后，装入干净无水无油的玻璃瓶中密封保存。
5. 存放方法：自制的青辣椒酱最好放在冰箱冷藏室中储存，可保存一周左右。每次取用时注意使用干燥的勺子，避免污染整个罐子中的酱料。
这样一款简单又健康的青辣椒酱就完成了！它既保留了青辣椒的原汁原味，又融合了大蒜和生姜的独特风味，非常适合追求健康饮食的朋友尝试制作。希望你能享受这个过程，并为自己和家人带来一道美味佳肴！
