在广东的传统美食中，煎堆是一种非常受欢迎的小吃。它外酥内软，香甜可口，深受大人小孩的喜爱。今天我们就来学习一下如何制作这道美味的广东大煎堆。
首先准备材料：
- 糯米粉 500克
- 温水 适量
- 白砂糖 300克
- 清水 300毫升
- 芝麻 适量
- 食用油 适量（用于炸制）
步骤如下：
1. 制作糖浆：将白砂糖和清水放入锅中，小火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解且呈现透明状。然后将其放置一旁冷却备用。
2. 和面团：将糯米粉倒入一个大碗里，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。接着把冷却后的糖浆分次加入面团中，继续揉搓均匀，确保糖浆充分融入面团。
3. 包馅：取一小块面团，在手中压扁后包入适量的糖浆，然后收口捏紧，再轻轻滚圆。重复此过程直到所有面团都做成小球状。
4. 拍打成型：将每个小球放在芝麻里滚动，使其表面沾满芝麻。然后用手掌轻轻拍打成扁圆形。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入煎堆胚子。开始用中小火慢炸，期间要不断翻动，以保证受热均匀。当煎堆浮起并且颜色呈现金黄色时即可捞出沥油。
这样一道金黄诱人的广东大煎堆就做好了。趁热品尝，外皮酥脆，内里香甜软糯，每一口都能感受到浓郁的岭南风味。无论是作为家庭聚会的小零食还是节日里的待客佳品，都是非常不错的选择哦！
