孩子的健康成长离不开合理的饮食搭配，而午餐作为一天中的重要一餐，更是需要精心准备。以下是一些简单易学又营养丰富的儿童午餐食谱及其做法，希望能为家长们提供一些灵感。

1. 彩色蔬菜鸡肉卷

材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋、米饭。

做法：

1. 将鸡胸肉切片，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜切条，紫甘蓝切丝备用。

3. 鸡蛋打散后煎成薄饼，铺在案板上。

4. 在鸡蛋饼上放上米饭，再依次摆上胡萝卜条、黄瓜条和紫甘蓝丝。

5. 将鸡蛋饼卷起，切成小段即可。

2. 番茄牛肉意面

材料：意大利面、牛肉末、番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、奶酪。

做法：

1. 意大利面煮熟后沥干水分备用。

2. 番茄切块，洋葱和大蒜切碎。

3. 锅中倒入橄榄油，爆香洋葱和大蒜，加入牛肉末翻炒至变色。

4. 加入番茄块，加水炖煮10分钟后调味。

5. 将意面与酱汁混合均匀，撒上奶酪即可。

3. 鲜虾蔬菜沙拉

材料：鲜虾、生菜、圣女果、黄瓜、柠檬汁、橄榄油。

做法：

1. 鲜虾去壳去肠线，煮熟后剥成虾仁。

2. 生菜撕成小块，圣女果对半切开，黄瓜切片。

3. 将所有食材放入碗中，加入适量柠檬汁和橄榄油拌匀即可。

4. 南瓜小米粥

材料：南瓜、小米、清水。

做法：

1. 南瓜去皮切块，小米淘洗干净。

2. 将南瓜和小米一同放入锅中，加入适量清水。

3. 大火煮沸后转小火慢炖至软烂即可。

这些食谱不仅色彩丰富、营养均衡，还能激发孩子的好奇心和食欲。家长们可以根据孩子的口味和季节变化适当调整食材，让每一顿午餐都充满爱的味道！